14 de enero de 2026
Las claves de la inflación 2025: los rubros que más aumentaron y los alimentos que menos subieron de precio
A lo largo del año hubo comportamientos muy dispares en los precios. Algunos productos tuvieron incrementos que duplicaron al IPC general, mientras otros se abarataron para los consumidores
>La inflación del 2025 cerró con un panorama bastante ambiguo.Dentro de ese escenario, se pueden reconocer también puntos altos y bajos en la segmentación por rubros. Fácilmente se identifican tres Ãtems que subieron por encima del IPC general y empujaron el promedio hacia arriba. Lo que más subió en 2025 fue la “educaciónâ€, con una variación del 52,3% en el total del año. Le siguieron “restaurantes y hoteles†(42,2%) y el segmento de “vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles†(41,6%). En ese último punto es donde están incluidas las tarifas de los servicios públicos, que no solo ocuparon el podio de aumentos en 2025, sino que además En el otro extremo, se encuentran algunos Ãtems con subas por debajo del IPC general. Lo que menos subió en 2025 fue el rubro de “prendas de vestir y calzado†(15,3%), seguido por “equipamiento y mantenimiento del hogar†(19,3%) y “bebidas alcohólicas y tabaco†(25,2%).
Continuando con el análisis por grandes rubros, se observa que “alimentos y bebidas no alcohólicas†tuvieron una variación anual muy cercana al IPC general (32,2% contra 31,5%). Sin embargo, cuando se desglosa el número y se mira cómo está conformado, se encuentra que hubo algunos alimentos con incrementos muy por debajo del promedio.
Lo más llamativo, de acuerdo con los datos publicados por el Indec, es que tres alimentos registraron bajas de precios a lo largo del 2025. Lo que más redujo su valor de mercado fue el arroz blanco simple, que al comenzar el año costaba $2.190,58 y en el cierre se vendÃa a $1.701,36, es decir un 22% menos. También bajó de precio el zapallo anco, que pasó de $1.512,76 a $1.244,78% (-18%) y la papa, que pasó de costar $1.046,62 a $930,53 (-11%) en el perÃodo analizado. Es lógico y hasta normal que se produzcan variaciones de precios al alza y a la baja en las frutas y verduras por cuestiones estacionales, pero en este caso se está comparando diciembre de 2024 vs igual mes de 2025, por lo que el factor estacionalidad pierde relevancia.Claro que no todos los alimentos tuvieron un comportamiento similar. Asà como hubo varios que mostraron cierta estabilidad a lo largo del 2025, hubo otros que se dispararon.
Más atrás figuran la manzana deliciosa (67% de suba), la carne picada común (60%) y el café molido (57%), entre muchos otros ejemplos.
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