La Provincia de Santa Fe concentra en su territorio el 35 % de los tambos de todo el país. En el primer semestre, la producción primaria de leche creció un 6 % a nivel nacional. En ese marco, el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, destacó que “la inversión de los productores, el compromiso y la pasión que le ponen al trabajo, tienen sus resultados. Desde lo público acompañamos con distintas herramientas: baja de impuestos, inversión en infraestructura, financiamiento para capital de trabajo, programas para tecnologizar los tambos y desarrollo en ciencia e innovación. Tenemos uno de los sectores más pujantes de la economía y entendemos que hay que acompañarlos para que crezcan”.

Santa Fe mantiene una posición estratégica dentro de la cadena láctea nacional: además de concentrar el 35 % de los tambos, es la segunda provincia productora de leche fluida y lidera ampliamente el procesamiento industrial de la materia prima.
En tanto, a partir de julio, la Provincia contará con una capacidad de secado por spray cercana a los 8 millones de litros diarios, convirtiéndola en la jurisdicción con mayor capacidad del país, fortaleciendo su potencial para la elaboración de leche en polvo entera, descremada y suero en polvo, y consolidando aún más su liderazgo en la industria láctea argentina.

Perfil exportador

Por su parte, el director provincial de Lechería, Carlos De Lorenzi, sostuvo que “por pedido del gobernador Maximiliano Pullaro y de nuestro ministro Gustavo Puccini, venimos trabajando para fortalecer la infraestructura que sostiene a la cadena láctea, especialmente al sector tambero. Recibimos una infraestructura muy deteriorada y, si queremos ganar competitividad, es indispensable contar con caminos, obras y servicios acordes a las necesidades productivas”.
“Seguimos impulsando el perfil exportador de Santa Fe y estamos conformando un clúster de 14 empresas lácteas con el objetivo de acompañarlas en procesos de certificación, apertura de mercados y desarrollo comercial. Buscamos que más empresas puedan exportar y que aquellas que ya lo hacen aumenten su volumen de ventas al exterior, fortaleciendo así la capacidad exportadora de Santa Fe”, agregó.

Leche santafesina al mundo

En materia de exportaciones, durante 2025, cerca del 27 % de la producción nacional se destinó a los mercados externos. En este contexto, Santa Fe se consolida como la principal provincia exportadora del país, concentrando casi el 50% de las exportaciones lácteas argentinas.
“Un caso destacado es el de la mozzarella -explicó De Lorenzi- un producto con mayor valor agregado que los commodities tradicionales, como la leche en polvo. De los casi 300 millones de dólares exportados por este producto, el 93% corresponde a producción santafesina”.
Brasil continúa siendo el principal destino de las exportaciones lácteas; sin embargo, el mercado que mostró el mayor crecimiento durante el último año fue Argelia, que duplicó sus compras de productos lácteos. Una parte muy significativa de ese incremento fue abastecida por la industria santafesina, lo que reafirma el posicionamiento de la provincia en los mercados internacionales y su capacidad para responder a una demanda creciente.
Asimismo, Chile continúa consolidándose como un destino relevante, con una demanda sostenida que ha impulsado el crecimiento de las exportaciones del sector. En este contexto, Santa Fe mantiene una participación destacada, aportando una parte importante de los productos que se comercializan en ese mercado.

Infraestructura para el desarrollo

También se trabaja para mejorar y fortalecer la infraestructura de los tambos y zonas aledañas. En ese sentido, destacó el programa Caminos Productivos: “Llevamos unidos 203 tambos a camino afirmado de ripio que pueden ser transitados durante todos los días”.
También se logró un avance en infraestructura eléctrica, con más de 130 tambos que fueron conectados a redes de energía trifásica, reemplazando sistemas monofásicos que limitaban su capacidad operativa. “Esta mejora garantiza una potencia adecuada y un suministro más estable, permitiendo aumentar la productividad e incorporar nuevas tecnologías”, indicó De Lorenzi.
Por último, informó que se realizan acciones para preparar la provincia ante un posible escenario de El Niño: “Coordinamos tareas con distintas áreas del Gobierno provincial, junto a municipios, comunas y legisladores, para anticiparse a los efectos de fenómenos meteorológicos adversos y minimizar su impacto sobre la producción y la logística del sector”.